Es el momento decisivo. Vicent se encierra solo en la destilería de Cambados con la mezcla de naranjas valencianas y orujo. En ese momento, añade los dos ingredientes clave que diferencian el licor de navelate valenciana de las demás bebidas similares. De ahí, a la botella y listo para beber.
El hostelero de Benissanó Vicent Rioja guarda como oro en paño la fórmula del licor de naranja Terra Deus. Como si de la receta de la Coca-Cola se tratara, Vicent se cuida de enseñar los dos ingredientes «secretos» que hacen la bebida única. Hasta de sus colaboradores más cercanos, a quien desaloja de la sala cuando realiza la mezcla. El resto, cuatro años de investigación y mucho esmero, tanto en la producción de las naranjas navelate, como en la fabricación del orujo que se utiliza como base para la mezcla. Un brebaje que le regaló una octogenaria gallega experta en licores.
En uno de sus viajes a Galicia, coincidió con una mujer que se prestó a ayudarle en la consecución de un licor de naranja gourmet. El trabajo de la anciana fue tan exhaustivo que llegó a localizar la fórmula de un orujo de naranja que se fabricaba en un convento de Lugo hace 300 años, relata Vicent.
Vicent cultiva en plena Serra Calderona 37 hanegadas de naranjas de la variedad navelate. En Galicia, se ha asociado con una destilería familiar para controlar todo el proceso.
Fuente: farodevigo.es