En el país hay siete industrias almidoneras, que trabajan muy por debajo de sus capacidades y, pese a ello, somos tercer exportador mundial de almidón.
Hace falta que el Gobierno haga su parte para convertir la mandioca en uno de los productos estratégicos para el desarrollo agroalimentario e industrial del país y contribuir a la generación de riqueza y de empleo rural y urbano, dice Paraguay Vende, programa de
Según Paraguay Vende, cuyo director ejecutivo es Reinaldo Penner, la mandioca destinada para la venta es sembrada con doble propósito, para consumo directo y/o para la industria, dependiendo del precio del momento.
Explica que esa situación ocasiona a la agroindustria de la mandioca un cierto grado de inseguridad en la provisión de materia prima, sufriendo escasez de materia prima durante algunos meses del año y abundancia en otros, así como también pérdidas de la calidad industrial de raíces frescas que son retenidas un tiempo largo para la entrega en la industria en épocas de gran oferta y oscilaciones de precios.
Detalla que los obstáculos que han impedido la consolidación del cultivo de la mandioca para la industria en el país son, en cierta medida, el costo de producción relativamente alto, si se considera la contratación de mano de obra, la baja productividad y el uso de tecnología de producción muy rudimentaria. Agrega que la mandioca no se ha visto beneficiada por inversiones a nivel de tecnologías de siembra, cosecha y poscosecha, ni de investigación sobre productos de alto valor agregado, ya que existen 2.000 posibles aplicaciones del almidón. Señala que la consolidación de la mandioca se hará solo a través de cadenas productivas.
Fuente: vivaparaguay