12.08.13 “Más paraguayo que la mandioca” es un dicho corriente en la sociedad local, por una histórica oferta de este producto en el mercado interno; sin embargo, para las industrias de almidón, el escenario cada vez es más preocupante, ante la falta de materia prima, que desemboca en la menor oportunidad laboral de pequeños productores, según comentó Hans Theodor Rieger, vicepresidente de la Cámara Paraguaya de la Mandioca y Almidones (Capama) y gerente general de Codipsa.
Dijo que la provisión de materia prima para las plantas almidoneras del Paraguay no es suficiente durante este año. La sequía en la zafra 2011/2012 causó una reducción de la disponibilidad de buenas simientes para la presente zafra. Agregó que igualmente la superficie de cultivos extensivos avanzó sobre parcelas que anteriormente eran dedicadas a la mandioca, reduciendo el área de siembra del rubro.
Jorge Johanssen, presidente de Capama, indicó que algunas industrias están virando su producción de almidón, utilizando el maíz como matriz, debido a una mayor oferta que optimiza el costo de producción.
Rieger comentó que en el caso particular de Codipsa, aún no concreta el uso de maíz como matriz para la producción de almidón. Dijo que esta decisión es solo por una misión de la firma, que se quiere concentrar en dar alternativas a los pequeños productores.
El gerente general de Codipsa indicó que el procesamiento de maíz no generaría mucho impacto en la pequeña agricultura. Añadió que si los pequeños productores no demuestran interés en el rubro tradicional en el país, se tomará un nuevo rumbo con el procesamiento de maíz.
Ante la complicada situación que experimenta la oferta de mandioca en el país, en Paraguay existen tres empresas que procesan maíz para la producción de almidón. Agregó que otras más están evaluando el giro hacia el procesamiento de almidón a base del cereal.
El promedio de extracción de la mandioca es de 25% de almidón, mientras que el de maíz es de 68%, que representa el primer punto a favor del cereal. Actualmente el costo del maíz en Paraguay es bajo con relación a la mandioca, por ende, la producción del almidón de maíz representa un mejor negocio para las industrias.
Pese a existir factores positivos en el procesamiento del maíz, la penetración en el mercado para el almidón del cereal es más complicado, ya que en Brasil y Argentina predominan multinacionales que abastecen al mercado internacional. El almidón de mandioca tiene una cotización de 25% más que el de maíz.
Fuente: ultima hora .com
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Fuente: EuropaPress)