El negocio más floreciente de la última década, en la producción animal, es la acuicultura, que crece globalmente a una tasa superior cercana al 10% anual desde hace 15 años. La oportunidad para nuestro país no solo pasa por la cría de peces, en sistemas y escalas diversas, sino además por la elaboración de alimentos para países con fuerte cultura piscícola, en especial a los de Asia que explican más del 90% de la acuicultura mundial.
Participaron doce disertantes y abrió el fuego el ingeniero Cristiano Casini, del INTA quien señaló: “El desafío que Argentina afronta es transformarse en un país industrializado para ser económica y socialmente sustentable, y a esto lo puede lograr integrando a la agricultura más eficiente del mundo con el desarrollo de procesos agroindustriales. Debemos dejar de ser solo el granero del mundo y avanzar a ser reconocidos por productos elaborados de gran calidad industrial y alimenticia, y es aquí done ponemos a la acuicultura intensiva como un opción muy interesante para productores asociados”. Puntualizó que en 1930, el productor percibía el 46% del valor de un artículo hecho a base de su materia prima puesto en góndola, y que hoy ha disminuido la captura de renta a niveles alarmante (de entre el 10 y el 15%) y se prevé que en el futuro continuará cediendo renta, a manos del sector comercial y transformador.
Casini subrayó que el desafío es desarrollar una Agroindustria fuerte, basada principalmente en Pymes y que sean capaces de producir productos agroindustriales de calidad en origen, diferenciados por su procedencia argentina; y producidos sin dañar el medio ambiente.
El encuentro fue organizado por la Secretaría de Producción de la Municipalidad de Avellaneda, el INTA PRECOP II, la Unión Agrícola de Avellaneda, y el Grupo TodoAgro, y contó con el auspicio del gobierno de Santa Fe.
A su turno el secretario del sistema hídrico y forestal de santa Fe, el ingeniero Ricardo Biani, describió el marco regulatorio de la actividad acuícola en la provincia. Fue acompañado por el doctor Norberto Oldani, investigador del Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (UNL/CONICET), quien se refirió al Proyecto de rancheo de peces en Arocena, que apunta a brindarle sustentabilidad ambiental, económica y social al sistema del río Paraná, y a quienes viven de él.
La acuicultura ya supera a la captura
El encargado de brindar un panorama de la acuicultura global, fue el médico veterinario Gabriel Gualdoni, gerente de la empresa Alltech para el Cono Sur. El experto quien estuvo al frente de Alltech Chile durante 4 años precisó:
*El alimento balanceado de Acuicultura representa el 8% del total de la industria de alimento animal
*La Acuicultura representa el 50% del total de la industria, igualando ya a la captura de peces en océanos, mares y ríos.
*La Acuicultura es la fuente de alimento de más rápido crecimiento en los últimos 20 años. El promedio de crecimiento anual es del 9,8% mientras que las otras especies están creciendo a un ritmo promedio del 2%.
*Los productos de acuicultura global aumentaron de 10,2 millones de toneladas métricas en los ‘80 a 59,4 millones de toneladas métricas en 2004.
*Para el 2030 y solo para alimentar a los EE.UU., la producción de acuicultura deberá aumentar a 40 millones de toneladas aproximadamente para satisfacer la demanda de mariscos.
*Hay un número de factores que fuerzan al sector acuícola a intensificar, como por ejemplo la disminución de la disponibilidad de recursos, marco regulador más estricto, la economía mundial y la creciente demanda de pescado y productos pesqueros. “
*La principal fuerza motriz parece ser una disminución de la disponibilidad de lugares adecuados para el desarrollo de la acuicultura. Además, cada vez hay más restricciones debido a la competencia por el agua y el aumento de la regulación relativa a los residuos y la abstracción.
*El desarrollo sustentable de la acuicultura requiere un compromiso de un gobierno para ofrecer el apoyo adecuado al sector. El compromiso es visto en forma de políticas claras, planes y estrategias combinadas con una financiación adecuada para su aplicación (puso como ejemplo a Chile).
A juicio de Gualdoni la Tilapia, un pez también nominado como mojarra, es la base del modelo de acuacultura que se debería desarrollar, ya que cuenta con una demanda global asegurada en distintas regiones y totalmente integrada, es amigable con el Medio ambiente, no depende de la harina de pescado, se produce sin antibióticos y prevé la utilización de efluentes en agricultura.
La Tilapia es un pez de aguas cálidas, que vive tanto en agua dulce como salada e incluso puede acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado, tolerancia a altas densidades poblacionales, adaptación al cautiverio, aceptación a una amplia gama de alimentos, resistencia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han despertado gran interés comercial en la acuicultura global.
Formosa y Misiones llevan la delantera
Néstor Gromenida, coordinador del Programa Piscícola de la provincia de Formosa, y Guillermo Faifer, coordinador provincial del programa de Piscicultura del Ministerio del Agro de misiones fueron los responsables de describir el desarrollo de la acuicultura en sus respectivas provincias.
Gromenida destacó las condiciones favorables que brinda Formosa para el desarrolló del Pacú, puntualizando que el tipo de suelo y el agua cálida favorecen a esta especie, junto a la tecnología que promueve el gobierno formoseño.
El pacú es un pez robusto, cuyo cuerpo tiene forma ovoide y aplanado lateralmente y de un hermoso color dorado y lustroso, con tonalidades que van del claro al oscuro; los costados están salpicados por pequeñas manchas negras. Las aletas son de un anaranjado vivo en partes, y en otras amarillo roiizo con el borde anchamente negro.
En las primaveras calurosas hace su aparición a mediados de octubre, y permanece hasta marzo que es cuando remonta los ríos por el frío. Desova en pleno verano, fines de diciembre y enero. “En nuestra provincia encuentra condiciones favorables de suelo, aspectos climáticos como la luminosidad y la energía en el ambiente, lo cual hace que esta especie de aguas cálidas pase bien los inviernos y complete su ciclo. Además es muy importante la tecnología que se ha desarrollado en los últimos años, que permite que hoy sepamos qué hacer con el producto, cómo criarlo, qué es lo que come, tener índices de crecimiento para que la actividad sea rentable y principalmente la elaboración de diferentes productos que hacen que esa carne llegue a las diferentes mesas, de diversas formas».
Otra de las ventajas del pacú es que es omnívora con tendencia a herbívora, lo que permite que alimentos de origen vegetal (granos, cereales y oleaginosas) se transformen en carne de pescado.
A su turno, el experto Guillermo Faifer dijo que la piscicultura nace en Misiones con la llegada de los primeros colonos, desde entonces esta actividad ha experimentado un importante crecimiento. Uno de los factores que propiciaron el crecimiento se debe a que desde el Gobierno Provincial se promueven políticas que impulsan la actividad y suman a nuevos productores con la finalidad de incrementar sus ingresos hacia un mayor bienestar social, pero además hubo fuertes inversiones privadas de grupos yerbateros (Rosamonte y Romance), que ya tenían bien armado los esquemas logísticos y comerciales.
Actualmente Misiones cuenta con más de 500 productores dedicados a la piscicultura, quienes constantemente son asistidos por técnicos vinculados a los programas de investigación y desarrollo pesquero, y no se descartan nuevas inversiones privadas.
El desafío de los agricultores argentinos
El gran desafío de la república Argentina es multiplicar por cuatro el valor de la tonelada exportada en una década, y el sector agropecuario será una de las claves para ese logro. Es lo que propuso en el cierre de la jornada Nacional de AgroAcuicultura , el ingeniero Mario Bragachini, coordinador del INTA PRECOP, quien arengó a los presentes con estos argumentos, entre otros:
*Argentina produce materia prima agropecuaria para alimentar a 400 M/habitantes y exporta el 80% con bajo valor agregado.
*Argentina presenta ventajas en la producción primaria (granos), pero es donde se presentan mayores debilidades para beneficiarse de la renta internacional.
*En la Agroindustria como en la provisión de insumos claves, Argentina no ha desarrollado suficientes ventajas.
*Importamos fertilizantes, agroquímicos y maquinaria a 500, 3.000 y 10.000 U$S/tn, respectivamente, la transformamos en comoditties y lo exportamos a 400 U$S/tn en promedio.
*Argentina importa con “alto valor agregado” y exporta comoditties con balanza levemente favorable
*Los pueblos agrícolas del interior que no poseen desarrollo agroindustrial ni industrias metalmecánicas poseen índices demográficos negativos.
*No existe suficiente demanda laboral y la realidad indica una alta capacidad ociosa, y migración a las grandes ciudades.
*En muchos casos se exportan “cerebros” capacitados: Ejemplo; el hijo ingeniero de un productor mediano.
*En los próximos 10 años, Argentina debe incrementar el valor promedio de la tonelada exportada de agroalimentos de 400 U$S/tn a más de 1.200 U$S/tn y… a ese incremento de valor o renta debe aspirar y acceder el productor agropecuario primario si desea seguir siendo competitivo.
*¿Cómo lo hacemos?: Creando nuevas formas de organización del Agro que permitan al, hasta hoy, productor primario regenerar a futuro ventajas competitivas dinámicas y con ello avanzar hacia etapas con mayor valor agregado participando directamente en las redes de comercio y producción mundial.
En Chubut apuestan a la calidad y a los chicos
Trasladándose casi 3.000 kilómetros para llegar a Avellaneda, tres funcionarios del gobierno de Chubut estuvieron presentes en la Jornada nacional de AgroAcuicultura. Juan Carlos Berón del Ministerio de Coordinación de Gabinete de Chubut, Jorge Tascón, director de Pesca Continental, dependiente de la secretaría de Pesca, y Walter Frizzera, coordinador del Área Técnica de la repartición, se refirieron a la Piscicultura en escuelas y emprendimientos rurales en la Meseta y Comarca Andina de Chubut.
En su presentación el técnico Juan Carlos Berón destacó que Chubut fomenta la acuicultura atendiendo a los siguientes conceptos:
*Subsistencia sin connotaciones paternalistas,
*integrada a las unidades de producción agrícola – ganadera.
*Para aumentar la disponibilidad de alimento,
*Que diversifique la dieta de la población rural de Chubut.
*Que optimice el uso de los recursos agua, tierra, capital y mano de obra.
*Que se sume como posibilidad para el mejoramiento socio-económico de la población.
*Que no compita con otras actividades productivas ya implementadas tales como Pesca Deportiva o Turismo Rural.
*Que cumpla con estándares ambientales y sanitarios.
*Que busque certificaciones orgánicas internacionales.
*Que busque otorgar valor agregado, privilegiando calidad por cantidad.
Entre otros ejemplos de Piscicultura en comunidades rurales, destacó lo realizado en la “Escuela para la Vida” de Sierra Colorada Comarca Andina, cercana a Trevelín.
Allí, “los alumnos pueden criar peces para abastecer el comedor escolar del establecimiento y buscan en él, las bases técnicas de futuras fuentes de trabajo anexando un nuevo atractivo en la faz turística”. Anadió que la directora de la institución Norma Willhuber, y el maestro Hugo Chajud transmiten con enorme fuerza el proyecto.
En el cierre de su intervención, Berón anunció la realización de la Expo Piscicultura Educativo-Productiva Chubut 2010, a realizarse los días 4, 5 y 6 de Noviembre de 2010 en la Estación de Piscicultura Arroyo Baguiltt, Los Cipreses, en la Comarca Andina de Chubut. En el evento participarán las escuelas que definieron ser parte del Concurso “Yo quiero peces hoy; y mañana también” y productores acuícolas de pequeña y mediana Escala.