La capacitación a cargo del grupo especializado que trabaja en el Proyecto Pasteurizadora del Cedit, tuvo lugar en la chacra del productor José Villasanti, vendedor de
Dicha capacitación se realizó durante las primeras horas de la mañana; luego del ordeñe de leche habitual, según todos los requisitos de limpieza e higiene sugeridos para una óptima pasteurización.
Una vez ordeñada la leche se procedió al control físico-químico de calidad y aptitud para la pasteurización, luego el ensachetado, sellado y la pasteurización a dos tiempos diferentes, para luego enfriar la leche en dos etapas; en agua a temperatura ambiente y luego en agua a temperatura de congelamiento.
Los pasos fueron cumplidos y realizados por el productor de manera muy satisfactoria.
Por otra parte, el equipo técnico aprovecho la oportunidad para tomar muestras del agua proveniente de la perforación de la chacra, ubicada en la zona del Hipódromo de Posadas, con la finalidad de realizar un control de calidad de la misma.
Una jornada en la que se lograron cumplir todos los objetivos planteados por el equipo y el productor, asegurando que la calidad de la leche producida sea óptima para el consumo de toda la comunidad, tal como lo indicaron los resultados de los análisis microbiológicos realizados posteriormente.