El feedlot es un sistema intensivo de producción de carne. Allí, el engorde de la hacienda vacuna se realiza íntegramente en corrales, donde el total del alimento consumido es suministrado diariamente por el hombre.
En nuestro país, luego de la debacle gradual de la actividad de invernada, los productores comenzaron a utilizar la terminación a corral como un complemento ideal para aumentar las cargas de sus campos, aprovechando las pasturas para criar y recriar la hacienda, y dándole los últimos kilos con granos, consiguiendo así terminaciones uniformes y de calidad, valoradas en el mercado.
Según
Sin embargo, la reciente denuncia del periodista Matías Longoni de Clarín, que hizo pública la irregularidad en la distribución de los subsidios, puso de manifiesto un manejo turbio desde
En San Justo
Héctor Riboldi se interesó en el tema en 1992. Una par de años después se largó con todo. «Nosotros criábamos hacienda y en los meses de mayo y junio teníamos que malvender, entonces decidimos empezar con unas 4.000 vacas con mi hermano, engordando los terneros», recuerda. En la actualidad, tienen 16 corrales y
«En marzo del 2007, empezaron a subsidiar al feedlot para que la carne esté más barata en la mesa de los argentinos. Moreno nos pidió ayuda para colaborar en esto», continuó. Los insumos vitales como el maíz y el expeller fueron aumentando, «y para que no se dispare el precio de la hacienda empezamos a recibir los subsidios», continuó. «Mucha gente cree que estuvimos agarrando plata fácil de las compensaciones, pero no es así, porque comprar una invernada a $ 3,50 y hacer un kilo de carne a $ 4,40 no es un negocio si no hubiese una compensación de por medio», aclara Riboldi, y agrega que lo último que cobró fue mayo.
Para el sanjustino, es inviable seguir así; de hecho mucha gente ya cerró su establecimiento. «Luego de esta sequía tremenda, va a mermar la cantidad de terneros. Se han matado indiscriminadamente a las madres, y si seguimos comiendo
En San Agustín
Carlos Celaye es el veterinario que maneja el feedlot de Agroveterinaria Garay en San Agustín. Estuvo junto a Riboldi la semana pasada en la reunión de más de 300 productores en
Después de las denuncias de Clarín por corrupción en el reparto de los subsidios, se pararon las publicaciones de las nuevas asignaciones. «La situación se agravó debido al atraso de 4 meses en el pago. Nosotros hace 6 que no cobramos, pero hay quienes no cobraron en todo el año», dice.
Para Celaye, el sistema hace que los pequeños desaparezcan. «Para entrar, tenés que estar al día con todo y muy prolijo en todos los detalles», agrega. «Estamos perdiendo $ 1 por kilo de animal y te compensan $ 2 por kilo, pero muchos meses después, cuando ya se te desató una crisis financiera», dice. «Si la ayuda llegara en tiempo y forma, la invernada valdría más, porque hay una sobreoferta por el encierre de invierno», finalizó.
«Confiamos»
Para Juan Carlos Eiras, presidente de
Actualmente,
«Estamos vendiendo la hacienda gorda a un promedio de $ 3,50, cuando los mismos precios sugeridos por Guillermo Moreno dos años atrás indicaban $ 4,09. Hoy deberíamos estar cobrando $ 4,80 o $ 5 por el kilo vivo. Es un deterioro en los términos relativos difícil de revertir», se lamenta. Se estima que para ponerse al día, el Estado debería poner de
Por ahora, todo parece indicar que se marcha hacia otra crisis. Los engordes a corral llegaron para quedarse, y si no se restablece un esquema de rentabilidad, la «mesa de los argentinos» volverá a ser la víctima de esta situación.
Agrega valor
El feedlot es una tecnología de producción de carne en donde los animales se encuentran en corrales, bajo un estricto control sanitario y nutricional, recibiendo dietas de alta concentración energética (generalmente basadas en maíz) y alta digestibilidad. De esta manera, también se está dando valor agregado al maíz, convirtiendo proteína vegetal en proteína animal, la cual es de mayor valor biológico.
Federico Aguer
El Litoral