Ante la cantidad de temas que complican al sector de ganados y carnes, el componente de incertidumbre entorpece el planeamiento de las inversiones.
El comportamiento por la evolución que tendrá este año y el próximo el mercado es una verdadera incógnita.
Mientras las exportaciones se encuentren trabadas, continúe la baja oferta y la retracción productiva de los feedlot no se revierta, es posible la continuidad de la caída de rodeo por un lado y de carne por otro.
La intervención para bajar el precio puede provocar peores resultados de los que pretenden lograr y estos a su vez pueden provocar peores decisiones aún por parte del gobierno.
Por de pronto, mientras que este conjunto de factores continúen en conflicto, mayor será el lapso de tiempo de buenos precios para la ganadería una vez estabilizado el mercado.
En tanto, los precios de la hacienda en pie, particularmente la invernada, estarán sostenidos aunque con posibilidad de quedar relegados frente a la inflación.
¿Cuándo se estabilizará el mercado?. A comienzos de 2012, cuando un nuevo gobierno baje línea de que pretende hacer de la producción de carne argentina. Por el momento, las inversiones son una apuesta a largo plazo.
Las medidas adoptadas por el Ministerio de Agricultura son acertadas aunque tardías. Desalentar la faena de hembras era crucial evitando ofrecer compensaciones para engordar terneras. Aumentar el peso de faena para la hacienda terminada hasta los 320 kilos es acertado si se calculó que la merma de oferta que ocasionará será adecuada para no producir mayores aumentos.
Esperemos que se prevea la faena de animales conserva por debajo de este peso. Esta medida debería corregir la oferta recién el año que viene.
Apuntalar el engorde de los animales de más de 430 kilos es lo más inteligente. Toda medida correctora nunca será perfecta, la intención debería ser evitar que se acentúe el desbarajuste causado a partir del cierre total de las exportaciones en marzo de 2006, que hicieron de las compensaciones a los feedlots un ahogo para los criadores y estos junto a engordadores de novillo pesado subsidiaron concretamente con sus animales la carne durante estos años.
De igual modo, habrá que esperar que lo anunciado se concrete. Aunque se ignore la propuesta sacar el IVA temporalmente a los cortes de menor valor es la manera más efectiva de lograr bajar el precio al consumidor.
En la realidad habrá que esperar que se liberen los embarques porque será inevitable la baja del precio del novillo pesado y de las vacas pesadas y conservas que justo entran en su temporada fuerte. También es esperable que al liberar los embarques volverían a reacomodarse en sus precios.
El enorme consumo interno absorberá sin dificultad todos los cortes que no se puedan exportar y difícilmente se observen bajas en el mostrador. Sin beneficios para el consumidor, los problemas caerán sobre los engordadores de animal pesado, y el personal de los frigoríficos.
Invernada
Con mayor actividad debido a la época lentamente empiezan a aparecer más lotes en oferta y los precios siguen firmes. A su vez, los feedlots realizan pedidos con ofertas de 6,6 pesos el kilo de ternero, unos 50 centavos más a las realizadas hace un par de semanas atrás, y cerrando operaciones por terneros de 200 kilos entre los 6.7 y 7 pesos.
En los remates, los precios de la invernada continúan estables con picos de alzas que no convalidan las operaciones directas.
Remates de importancia en el centro de la provincia de Buenos Aires esta semana colocaron firme los terneros de alrededor de 200 kilos en los 7 pesos, llegando a superar este precio en los lotes de calidad y homogéneos.
Cría
Posiblemente, la categoría más afectada por el cierre de las exportaciones. En los remates los vientres fueron de muy difícil colocación y los animales de calidad se vendieron entre 100 y 200 pesos menos del promedio del último mes.
También las vacas usadas con cría dejan de ser atractivas mientras que la conserva pierda su mercado de exportación. Hoy una vaca gorda se coloca arriba de 2000 pesos y sigue siendo atractivo desprenderse de vientres.
Feedlots
Si los corrales continúan abasteciéndose y logran completar el 60% de su capacidad en abril, posiblemente el faltante de carne que se producirá al entrar a la segunda parte del año apaciguará el impacto.
Consumo
Baratas significativas en los supermercados, registramos rosbeef a 13,5 pesos el kilo. Por otra parte, los faenadores cuentan con un mejor margen gracias al valor del cuero que hoy representa el 8% del valor de un novillo de 420 kilos. Durante el año pasado este porcentaje llegó a ser mínimo.
Fuentes: El Enfiteuta