La semana pasada el grupo de técnico del CEDIT, involucrados en el proceso de transferencia de tecnología de “Pasteurización Artesanal” para pequeños productores lácteos, participó de una jornada de trabajo en la chacra de
Durante la jornada se realizó el control de calidad del proceso y la leche pasteurizada, con el objetivo de poner a punto y en condiciones óptimas la pasteurización y las prácticas asociadas.
En particular se trabajó en conjunto con los productores, acerca del ajuste de variables de temperatura- tiempo de pasteurización, obteniéndose un producto óptimo para consumo. Condiciones que fueron confirmadas en los análisis microbiológicos realizados en el laboratorio del CeDITec.
Estos resultados produjeron gran satisfacción, tanto en los integrantes del equipo del CEDIT, como en los productores involucrados; y constituye un aliciente para profundizar y ampliar el proceso de transferencia