En la cuenca hortícola de Gobernador Roca y Corpus, el cultivo de pimiento comienza a ganar protagonismo como una opción productiva que permite diversificar la chacra y mejorar la rentabilidad. En una zona tradicionalmente vinculada a las hortalizas de hoja, la incorporación de hortalizas de fruto abre nuevas oportunidades para los productores.
El pimiento se produce bajo cubierta, en invernaderos que generan un microclima adecuado para sostener la producción durante el otoño e invierno. Esta estrategia permite obtener “primicias”, es decir, pimientos disponibles cuando la oferta de otras regiones es menor, logrando así mejores precios en el mercado.
El proceso productivo comienza entre enero y febrero con la siembra de plantines, mientras que el trasplante se realiza entre fines de febrero y principios de marzo. A partir de allí, el cultivo atraviesa un ciclo de entre 120 y 150 días hasta la aparición de los primeros frutos, que pueden cosecharse tanto verdes como maduros según la estrategia comercial.