Con el objetivo de poner en funcionamiento acciones sanitarias colaborativas y complementarias, destinadas a lograr un producto aviar cada vez más seguro e inocuo para el consumo humano.
En el marco de las actividades de colaboración interinstitucional, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), junto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Universidad Nacional de San Antonio de Areco (USADA), realizaron un encuentro teórico-práctico el pasado 14 de diciembre para definir los lineamientos que se deberán seguir en el proyecto de investigación de prevención y control sanitario, a favor de la inocuidad de la carne de ave.
La iniciativa de índole público/privada comenzó con una reunión en el establecimiento “Avícola Capitán Sarmiento”, donde los profesionales presentes expusieron las primeras consideraciones sobre los pasos que se seguirán en lo referido a la prevención de enfermedades y a la inocuidad de la carne aviar, relacionado con campylobacter spp; finalizada la etapa teórica, se realizó un recorrido por los diferentes sectores productivos de la planta de faena, donde los agentes fueron apuntando lo observado en cada lugar.
Del encuentro participaron los jefes de Servicio de Inspección Veterinaria del Senasa en el establecimiento avícola, Graciela Cónsoli y Eduardo Terren; Roberto Fernández, en representación de la USADA y el director del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, Sergio Vaudanga, junto con sus técnicos, Mariana Cap y Marina Mozgovoj.
Fuente: SENASA