Informe de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y derivados

10/01/2019

Fue un año donde crecieron los volúmenes faenados, con una participación muy importante de las exportaciones. Se mantiene alto el porcentaje de faena de hembras.
La faena total se ubicó en 1,053 millones de cabezas (provisorio), quedando 6,0% por debajo del nivel de noviembre pasado y 4,6% por debajo del nivel de diciembre de 2017. La caída se explica por la menor cantidad de días laborables de diciembre.
En diciembre pasado la participación de las hembras en la faena total llegara a 48,0%.
La participación anual de las hembras en la faena total llegó a 45,5% en 2018.  Es importante señalar también que este se convirtió en el más elevado desde la fase de liquidación récord de 2007-2009.
Impulsada por la demanda externa (China/Rusia), la faena de vacas creció 18,4% entre 2017 y 2018. Asimismo, la restricción crediticia local llevó a los productores ganaderos a desprenderse también de vaquillonas, cuya faena creció 22,8% anual en el último año.
En 2018 se produjeron 3,05 millones de tn r/c/h de carne vacuna, es decir 7,3% más que en 2017 y afortunadamente en 2018 el aumento de la producción de carne vacuna se tradujo en mayores exportaciones, de lo contrario el precio del mercado interno hubiera sufrido bajas de precio considerables. 
Las exportaciones habrían ascendido a 555,5 mil tn r/c/h de carne vacuna, según nuestras estimaciones, ubicándose 78,0% por encima de las registradas en 2017.
En tanto, en 2018 el consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 56,1 kg/año, es decir
Los ingresos por estas exportaciones totalizaron 188,8 millones de dólares, es decir 52,5% más que doce meses atrás. Estas equivalieron a 500,5 mil tn r/c/h (+76,9%). Fue el volumen exportado más alto de los últimos nueve años.
Los ingresos por ventas al exterior totalizaron 1.778,5 millones de dólares y se mantuvieron 51,6% por encima de los ingresos registrados en enero-noviembre de 2017. 
Desde que se modificó el escenario macroeconómico (diciembre ’18 vs. abril ’18), el precio de la carne aviar acumuló un alza de 49,6%, el de la carne porcina un aumento de 32,3% y el de la carne vacuna una suba de 27,5% .
Cuando se contrasta con la evolución del promedio de los salarios formales (+22,1%), en los últimos ocho meses todas las carnes experimentaron alzas mayores. Y la caída del poder adquisitivo es consistente con la retracción que viene exhibiendo el consumo
Fuente: Todo agro


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